Tinto

Cabernet e Merlot

Safra

2024

Região

Vale dos Vinhedos / RS

Classificação

Seco

Vinícola

Miolo

Temperatura de Serviço

16º C

Teor Alcoólico

14%

Potencial de Guarda

10 anos

Amadurecimento

12 meses em carvalho e 6 meses em garrafa

Harmonização

Ideal para acompanhar pratos de textura rica como carnes suculentas assadas e grelhadas, cordeiro ou cabrito, javali ou picanha, leitão assado, massas com molhos vermelhos, molhos a base de cogumelos, trufados, risotos e queijos maduros de massa dura.

Descrição do vinho

Elaborado com uvas dos vinhedos próprios da Miolo, o Giuseppe Merlot & Cabernet Sauvignon nasce na Cave Giuseppe Miolo, onde fermenta em ovos de concreto e amadurece em barricas de carvalho francês. Seu processo de vinificação inicia com a seleção manual dos cachos em mesa selecionadora, seguida do desengace total sem esmagamento.

A maceração pré-fermentativa a frio ocorre durante quatro dias, preparando o mosto para a fermentação alcoólica em ovos de concreto, realizada a temperatura controlada entre 23 e 28ºC, com gestão precisa da extração polifenólica por meio de remontagens, pigeages e delestages.

Após esse estágio, o vinho passa por maceração pós-fermentativa de 10 a 15 dias, em média, visando maior extração de compostos fenólicos. O descube acontece por gravidade, preservando a integridade do vinho, que segue para a fermentação malolática espontânea e completa. Por fim, amadurece em barricas de carvalho francês durante 12 meses, adquirindo elegância, equilíbrio e complexidade.